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卒業目前!?

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ロールパンが上手に焼けず、修行を
続けてきましたが、そろそろ卒業しちゃうかも。
底割れにハマってしまい、丸パンでひたすら修行を
してきましたが、とうとう成功パンを焼くことができました。





底割れの原因は、『生地温度』でした。
私は室温発酵をしていたので発酵中の生地は冷たかったのです。
そしてそのままオーブンに入れて焼いていました。
室温発酵だと時間がかかるから育児や家事をしていると
その方が助かるので、夏でも冬でもそうしていたのが原因。
粉子さんとzopfの伊原さんの本を参考に生地温度を気をつける
ようにして焼いてみたら・・・

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左 : オーブンから出して、「やった~!成功!」と思って裏返したら
右 : 大きくは裂けてないけど、切り込みが入ってしまった・・・

でも成功は目前だ!と意気込み、翌日 安納芋の焼き芋を作ったので
その焼き芋を中に入れて焼いてみると・・・

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じゃ~ん!成功です。裏を見ても裂けていませんでした~^^

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でも、こんな風なパンもありましたよ。^^;


そんなわけで、底割れの原因がわかり、それを克服できたので
次は本番のロールパンに挑戦してみようと思いますっ!!

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     このジャムは、正体不明の柑橘系のジャム。
     友達の家に行った時に、その近所のおばあちゃんのお宅の木に
     なっていた実(オレンジのような)をいただいてきたこなつ。
     あまりの酸っぱさに鳥肌が立つくらいだったので、
     ジャムにしてみました。いつもより多めにお砂糖を入れて
     やっと食べられるくらい。でも口内炎には滲みます。^^;
     ・・・で、この実は何???

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by chinotea | 2012-02-06 21:03 | ぱんのこと
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