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自家製酵母のクッペ

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ちょっと疲れるとパン作りが面倒になって、元種が・・・
というわけで使い切るために焼いたクッペ。
(残りの元種はスコーンに。只今 冷蔵庫で寝ています。)

クープも開き、久しぶりに納得のいく見た目。
でも食べた旦那様から・・「ちょっと酸っぱいかも?」と!
実は1次発酵の時、その日は暑い日だったのですが
ちょっと だいぶ目を離してしまい過発酵に・・^^;
ま、酸味のあるジャムをつければ気にならないからいいか~(笑

*優れもの
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by chinotea | 2011-07-07 10:24 | ぱんのこと

自家製酵母ベーグル

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週末のお誕生日会の朝に焼きました。

*父の日
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by chinotea | 2011-06-29 17:13 | ぱんのこと

自家製酵母のマンゴーぱん

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    お友達からサイパンのお土産でドライマンゴーを頂いたので
    酵母ぱんに混ぜ込んで焼いてみました。
    焼きあがったパンは少しだけその友達におすそ分け。

 いつもパンやお菓子を作ると、1回分だけの少量を彼女の家のドアに置いてきます。
 斜め上に住んでいるので、こちらの都合で前触れもなく一方的に押し付けちゃってます。
 彼女は必ず食べた感想メールを送ってくれます。
 そのメールが励みになり、またせっせと彼女のドアにパンを運びます。^^

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        クープをいれずにツルンとしたパンを焼きたいと思ってるんだけど
        必ず表面か底割れしてしまいます。
        こんな風になるなら素直にクープを入れた方がいいか・・^^;

*冷や汗
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by chinotea | 2011-06-25 23:29 | ぱんのこと

自家製酵母のぱん

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レーズン酵母、元気です。
先週 焼いた、山食は酵母らしく無駄な味がしなくて
まさに粉の味そのもの。どっしり系の山食でした。

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そして、これは粉子さんから教えてもらったレシピで作った
飴色玉ねぎの入ったパン。
飴色玉ねぎを作ったのは、今回で2回目か3回目。
面倒くさくて敬遠していたけど、こんなに美味しいパンになるなら
今後は1ヶ月に1回くらいは作りたいかな。(少ない?)

成長の記録*
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by chinotea | 2011-06-18 23:37 | ぱんのこと

chino'box ~自家製酵母ぱん&シフォン

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紙コップには「こなつ画伯」の絵


粉子さんから自家製酵母パンを頂いたその日から仕込んだ酵母。
2週間程してやっと完成したので、送りたいものがあったのでそれと一緒に
「酵母パン返し」だ~!、とパンを焼いて昨日発送しました (笑

中身は・・・*
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by chinotea | 2011-06-09 22:32 | ぱんのこと

自家製酵母のピタサンド~鶏照り&スクランブルエッグ

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自家製酵母が完成したので、粉子さんへ送る為にカンパとピタパンを焼きました。
(その話はまた別の記事で。)
とりあえず今回は、今日の朝食にそのピタパンで2種類の時短サンドを作りました。
先日もご紹介した「タッパーウェーブ2000 ミニスタッククッカー」を使って、
朝の忙しい時にフライパンを使わずに2種類の具を作りました。

レシピはこちら*
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by chinotea | 2011-06-09 21:32 | ぱんのこと

粉子さんのぱん

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最近PCに向かう時間が持てなくなっていました。
それでも美味しいパンには出会っていましたよ。^^
お友達の粉子さんから送っていただいたパン。
旦那様が会社帰りに買ってきてくれるカイザーのパン。
私が焼くパンも加えておきましょう。^^;
パンは私の生活に欠かせません。

粉子ぱん*
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by chinotea | 2011-06-08 22:46 | ぱんのこと

久しぶりの自家製酵母パン

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暖かくなってきたので、レーズン酵母を起こしてみました。
とても久しぶりなので、まずはシンプル丸パン。次はバゲット。
ご覧の通り、クープが開く所もあれば、底割れする所もあり。
丸パンは美味しかったけど、バゲットはイマイチかな・・^^;

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          酵母は少ししか作らなかったので、最後はピタパンを。
          8個中、膨らまなかったのは1個だけ。上出来かな。

酵母を育てているとお世話が大変なので、何回か繋いだら終了しました。
うちにはもっと手のかかる、お世話が必要な子がいるので。^^;

ピタサンド弁当*
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by chinotea | 2011-04-10 20:28 | ぱんのこと

自家製酵母のミニバゲット

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タルティーヌ。パリの朝ごはん風にジャムを塗って


とっても久しぶりに酵母を起こしました。^^
今回は、「すだち酵母」です。

母から、お友達の山になっていたすだち(いわゆる無農薬)を貰ったので。
やっぱりレーズンみたいなパワーはなく、1回目のパンは失敗。
2回目は1日かけて気長に発酵を待ち、焼いてみました。
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残念ながらクープはイマイチで、写真を撮るレベルではなく・・・


さかなかな*
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by chinotea | 2010-10-23 12:09 | ぱんのこと

自家製酵母のミニ食パン&カンパーニュ

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金柑酵母でミニ食パンとカンパーニュを焼きました

      結構 元気な金柑酵母。
      ミニ食は釜伸びもして美味しいパンになりました。


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      カンパの方は、クープがイマイチだったけど味はOK。
      クープ。私にとって永遠のテーマだわ。^^;

また来年*
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by chinotea | 2010-04-09 22:38 | ぱんのこと